Haimatulehdus on haiman tulehdus. Patologia esiintyy akuuteissa ja kroonisissa muodoissa. Tilalla on melko spesifinen oireyhtymä: voimakas kipu vasemmassa hypokondriumissa, joskus vyönmuotoinen, haisevat ulosteet, pahoinvointi ja oksentelu.
Haimahaimatulehduksen ruokavalio on yksi patologian tärkeimmistä hoitoalueista. Potilaan ruokalista riippuu yleisestä terveydentilasta ja taudin ajanjaksosta. Lääketieteellistä ravintoa on noudatettava useita kuukausia.
Yleiset periaatteet
Haiman haimatulehduksen ravitsemuksen tulee olla säästeliää. Ruokavalion perusperiaatteet:
- jakeellinen ravitsemus - ruoka on otettava viidestä kuuteen kertaa päivässä pieninä annoksina;
- astiat on muussattava, mikä helpottaa ruoan sulatusprosessia;
- sallitut kypsennystavat ovat höyrytys ja keittäminen;
- tuoreet vihannekset ja hedelmät ovat täysin kiellettyjä, ts. ei kypsennetty;
- suolan sallittu päivittäinen määrä on enintään 5 grammaa;
- ruusunmarjan marjoista on otettava infuusioita ja keitteitä;
- pöytään tarjottavien ruokien tulee olla lämpimiä - kuumat ja kylmät ovat vasta-aiheisia;
- säilöntä, puolivalmisteet, rasvaiset/paistetut/erittäin suolaiset ruoat ja tuotteet ovat täysin kiellettyjä.
Poikkeaminen ruokavalion ravitsemuksen periaatteista voi aiheuttaa haimatulehduksen kehittymisen.
Sallitut ja kielletyt tuotteet
Haimamehun tuotannon vähentämiseksi ja tulehtuneen rauhasen kuormituksen vähentämiseksi on välttämätöntä sulkea kokonaan pois potilaan ruokavaliosta:
- Keitot, jotka on keitetty runsaassa liha-, kala- ja sieniliemessä, sekä monimutkaiset keitot - kaalikeitto, suolakurkku, borssi. Kylmät ja maitotuotteet eivät sisälly.
- Leipä - tämän päivän vehnä/ruisjauholeivonnaisia, lehti- ja leivonnaisia, voissa paistettuja piirakoita, tortilloja.
- Rasvainen liha - sianliha, lammas, ankka, hanhi - makkarat, muut eläimenosat, säilykkeet ja savustetut lihat.
- Kala. Rasvaiset lajikkeet, savustetut, suolatut ovat kiellettyjä.
- Maito- ja maitohappotuotteet, joissa on korkea rasvapitoisuus.
- Rouheet - hirssi, ohra, vehnä, maissi.
- Paistetut ja kovaksi keitetyt munat.
- Vihannekset - nauris, retiisi, valkosipuli, pippuri, munakoiso, kaali, pinaatti.
- Makeiset - hillo, jäätelö, tuoreet taatelit, viinirypäleet, banaanit, viikunat.
- Mausteisia mausteita.
- Kahvi, vahva tee, kahvi, sooda, viinirypälemehu.
- Tulenkestävät rasvat - sianliha, naudanliha, lammas.
Kun laaditaan valikko jokaiselle päivälle, on otettava huomioon ravitsemusterapeuttien suositukset ja käytettävä vain hyväksyttyjä tuotteita. Se:
- kuivattu leipä, keksit, kotitekoiset keksejä;
- kasviskeitot, joihin on lisätty soseutettuja vihanneksia - perunaa, kesäkurpitsaa, kurpitsaa, porkkanaa - nuudelit, mannasuurimot tai kaurapuuro;
- vähärasvainen liha - kana, kani, kalkkuna - höyrykyljyjen, soufflen, nyytien, naudan stroganoffin muodossa;
- vähärasvaiset kalalajikkeet - pollock, karppi, turska;
- viljaa - kaurapuuroa, mannasuurimoa, riisiä - käytetään viljojen, vuokien, vanukkaiden valmistukseen;
- vähärasvaiset maito- ja maitohappotuotteet;
- höyry munakas ilman keltuaisia;
- vihannekset - perunat, kesäkurpitsa, punajuuret, kurpitsa, kukkakaali, porkkanat, vihreät herneet;
- makeat marjat ja hedelmät vaahtojen, hyytelöiden, vanukkaiden, uuniomenoiden muodossa;
- kastikkeet - maitotuotteet ja keitetyt kasvisliemessä (käytettäessä jauhoja, jälkimmäistä ei paisteta);
- voi ja kasviöljy;
- heikko tee sitruunalla, hiilihapotettu kivennäisvesi, ruusunmarjan keite, vedellä laimennettu mehu.
Ruokavalio akuutin haimatulehduksen hoitoon
Jos puhumme siitä, millaista ruokavaliota suositellaan potilaalle, jolla on akuutti tulehdus, tämä on hoitotaulukko 5P. Ensimmäisen kahden tai neljän päivän aikana henkilölle suositellaan täydellistä nälkää. Vain nesteen saanti on sallittu - ruusunmarjan keite, Borjomi (ilman kaasua), heikko tee. Sitten potilas siirtyy ravitsemushoitoon. Ruokalistalla saa olla suolattomia, mutta runsaasti hiilihydraatteja sisältäviä ruokia.
Likimääräinen luettelo ruoista, jotka voidaan sisällyttää valikkoon:
- höyry omeletti proteiineja;
- liha souffle;
- kala- ja lihamyytit;
- sosetetut keitot - riisi ja kaurapuuro - ja kasvisvaihtoehdot;
- Kasvissoseet;
- muussattu puuro - riisi, tattari, kaurapuuro;
- omenat hyytelön tai moussen muodossa;
- hedelmäjuomat luonnonvaraisista ruusunmarjoista, karpaloista, mustaherukoista;
- tee, johon on lisätty maitoa;
- raejuusto ja ruokia siitä;
- viljavanukkaat.
Ennen nukkumaanmenoa voit tarjota kefiiriä, jogurttia, lasillista vettä, johon on liuotettu lusikallinen hunajaa, luumuja ja rusinoita.
Arvioitu viikoittainen menu
Viikon ruokalistaa laadittaessa on muistettava, että potilaan ruokavalion tulee olla monipuolinen. Kun kehität potilaan ruokalistaa koko viikolle, voit käyttää seuraavia suosituksia.
Aamiaisen voi tarjoilla keitetyn punajuuren ja kuivattujen hedelmien hillokkeen, 150 grammaa vähärasvaisen raejuuston ja ruusunmarjakeitteen, keltuaisen keltuamattoman höyrymunan, keksillä varustetun heikkoteen, raastettua kaura- ja marjahyytelöä, kurpitsapuuroa, ruusunmarjajuoma, juusto keksillä, ruusunmarjaliemi, soseutettu tattaripuuro, hillokkeet.
Toinen aamiainen: hyvin keitetty riisipuuro höyrytetyillä rusinoilla, porkkanasalaatti kasviöljyllä, kuivatuilla aprikooseilla täytetty ja uunissa paistettu omena, kurpitsa- ja porkkanapyree, keitetyt punajuuret, sokerilla paistettu omena.
Lounaaksi ovat sallittuja kasviskeitot, esimerkiksi borssi, keitetty kala hyvin keitetyllä riisillä, keitetty naudanliha, raejuustovuoka, höyrytetty kanafilee, pasta keitetyllä jauhelihalla, paista. Välipalavaihtoehdot: sallittu hedelmähyytelö, kasviskääre, tuoremarjahyytelö, hedelmävanukas, uuniperunat, voileipiä ja juustoviipale, papusose.
Päivällinen: paistettu omenasose ja vähärasvainen jogurtti, riisipuuro rusinoilla, varenets, vinegrette ja jogurtti, höyrytetty kukkakaali, lasillinen jogurttia, kesäkurpitsikaviaari, kefiiri, höyrytetty munakas, fermentoitu leivonnainen, riisipuuro vanukas ja vähärasvainen riisipuuro .
Vaihtoehtoisia ruokia voit luoda "maukkaan" viikoittaisen menun, joka tarjoaa sairaan keholle kaikki tarvittavat aineet, mutta samalla haima saa vähimmäisravintokuorman. Löydät reseptejä joihinkin ruokiin alta.
Ravinto haimatulehduksen ja gastriitin tai kolekystiitin yhdistettyyn hoitoon
Jos taustalla olevaan sairauteen liittyy kolekystiitin kehittyminen, valikkoon sallitaan:
- riisistä, kaurapuuroista tai mannasuurimoista valmistetut limaiset keitot;
- muussattu puuro, keitetty vedessä, maidon ja voin lisääminen on ehdottomasti kielletty;
- vihannesmehut, kompotit;
- kotitekoiset valkoiset krutonit;
- muussattu keitetty liha, kala;
- vähärasvainen raejuusto.
Yhdistetyssä haimatulehduksen ja gastriitin yhteydessä ruokalistalla tulisi olla kaurapuuroista, riisistä ja mannasuurimoista keitot, joihin voit lisätä munankeltuaista ja hieman voita, vihannesmuusia - perunaa, porkkanaa, punajuurta - lisäämällä maitoa tai kermaa , höyrysouffleet, kotletit jne. jauhelihasta ja kalasta valmistetut nyytit.
Tiukkaa vaihtoehtoa suositellaan vain taudin akuutin aikana. Tilan stabiloitumisen jälkeen henkilö siirtyy kroonisen haimatulehduksen hoitoon suositeltuun ruokavalioon.
Ruokavalion ominaisuudet lapsuudessa
Lasten ruokavalion pääperiaatteet ovat pirstoutuminen, maksimaalinen jauhatusaste, kulinaarisen käsittelyn vaatimusten noudattaminen ja monipuolisuus. Pienet annokset, jos niitä tarjoillaan usein, estävät lasta tuntemasta nälkää. Tässä tapauksessa aineenvaihduntaprosessia ei ole rikottu.
Päivittäinen kalorien saanti lasketaan lapsen painon ja iän perusteella. Remissiovaiheessa ruokalistalla saa olla tuoreita vihanneksia ja hedelmiä (rajoitetusti), mutta ruokavalion perustana ovat viljat maidolla, jauheliharuoat - kana, kalkkuna, kasviskeitot ilman lihaa, kala - keitetty tai paistetut, keitetyt vihannekset, maitotuotteet. Pieninä määrinä ja päivittäin on sallittua antaa lapselle vaahtokarkkeja, marmeladia, hilloa, hilloa, hunajaa.
Tärkeä!Kun otat uuden tuotteen ruokavalioon, on tarpeen seurata lapsen tilaa.
Reseptit
Tarjoamme sinulle useita reseptejä ruokia, joita voidaan valmistaa diagnosoidun haimatulehduksen kanssa.
Naudanvanukas
Jauha keitetty naudanliha (130 g) tehosekoittimen kulhossa. Lisää soseeseen mannasuurimot (10 g), vatkattu valkuainen, keltuainen ja vähän vettä (noin 1/3 kuppia). Lisää muutama suolakide. Voitele muotti öljyllä, laita valmis jauheliha ja kypsennä kattilassa.
Kala nyytit
Jauha vähärasvainen kala (300 g) lihamyllyssä. Jauha neljännes kuivatusta leivästä ja kaada palat maidolla (100 ml). Purista leipä ja sekoita se jauhelihaan, lisää pari vatkattua proteiinia. Lisää suola ja sekoita huolellisesti. Muotoile kahdella lusikalla pieniä palloja ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Tämä kestää noin 15 minuuttia.
Kasvissosekeitto
Keitä täysin kypsiksi perunat (2 kpl), porkkanat ja puolikas pieni kesäkurpitsa. Valuta liemi erilliseen kulhoon ja paloittele vihannekset tehosekoittimella soseeksi. Kaada sose liemen kanssa haluttuun koostumukseen ja kiehauta. Keitä 3 minuuttia. Tarjoile lämpimänä keittoon lusikallisen kerman kera.
Kalavanukas
Kalan ruho on jaettava kahteen fileeseen. Keitä ensimmäinen ja hiero siivilän läpi. Jauha toinen osa lihamyllyssä. Yhdistä molemmat massat, laita munankeltuaiset, voita, suolaa. Vaivata. Jaa annosmuotteihin ja höyrytä.
Kana soufflé
Jauha keitetty kana lihamyllyssä. Lisää munankeltuaiset ja voi jauhelihaan. Sekoita huolellisesti. Lisää sitten vaahdotettu valkuainen varovasti kuohkeaan vaahtoon. Kaada massa muottiin ja höyrytä.
Banaani jälkiruoka
Liuota 2 pakkausta gelatiinia ohjeen mukaan. Lisää siitä 250 ml luonnonjogurttia. Höyrytä muutama banaani ja kuoritut persikat. Aseta folio muovimuotin pohjalle. Muotoile jälkiruoka kerroksittain - keksimuruja, jogurttikermaa gelatiinilla, banaani-persikkasosetta. Vaihtoehtoiset kerrokset. Laita makeus jääkaappiin hyytelön jähmettymään.
Ruokavalion ravitsemuksen periaatteiden noudattaminen haimatulehduksessa on edellytys jatkuvan ja pitkäaikaisen remission saavuttamiselle. Aikuisten ja lasten haimatulehduspotilaiden valikko, jossa on oikea lähestymistapa kehitykseen, voi olla melko monipuolinen ja tyydyttää täysin kaikki kehon tarpeet.